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东江酿豆腐由来是什么？东江酿豆腐是哪个地方的菜名？

2023-03-30 10:22:51 来源：web开发网

东江酿豆腐由来是什么?

“ 东江酿豆腐源于中原时包饺子的习惯,因迁徙到岭南无麦可包饺子,逢年过节,东江人便想出了酿豆腐的吃法。”

东江酿豆腐是哪个地方的菜名?

1.东江酿豆腐是广东最著名的特色菜，属于粤菜。东江酿造的豆腐皮实金黄，内嫩如冻。轻轻一咬，香气顿时四溢，咽下去还是满口牙香。

2.客家腐乳又称肉末腐乳、东江腐乳，是客家名菜之一，据说与北方的饺子有关。通常是将炸好的豆腐或白豆腐切成小块，在每一小块豆腐的中心挖一个小洞，里面放入香菇、肉末、葱、蒜等调料，然后放入砂锅中用味精、胡椒粉等调料久煮。

3.“客家腐乳”的独特之处与其严格的制作工艺密不可分。“娘”是客家话动词，意为“植馅”，“娘豆腐”意为“肉馅豆腐”。客家酿的豆腐味道鲜美，白嫩嫩的豆腐里塞满了肉、鱼、虾等，增加了口感，更有嚼劲。

4.客家豆腐烹制成菜后，鲜嫩清香，营养丰富。东江酿造豆腐源于古代中原人包饺子的习惯。客家人的祖先原本是中原的汉人。东江酿造的豆腐是岭南文化和中原文化交融的产物。